Courgettesoep is het perfecte comfortfood voor elk seizoen! Deze romige en zachte soep zit boordevol smaak en is een ideale manier om meer groenten binnen te krijgen. Of je nu een lichte lunch zoekt of een verwarmend voorgerecht, courgettesoep is snel en makkelijk te maken. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren, bijvoorbeeld door het toevoegen van verse kruiden of een scheutje room. Ook super lekker om met een stukje stokboord met kruidenboter te combineren. In dit recept laten we je zien hoe je binnen no-time onze heerlijk courgettesoep op tafel zet. Eet smakelijk!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 3 courgettes
- 1 el traditionele olijfolie
- 2 groentebouillontabletten
- 1 liter water
- 75 gr roomkaas met kruiden (naar smaak evt. meer toevoegen)
Werkwijze:
Courgettesoep
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de courgette in halve plakjes
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 2 min op laag vuur. Voeg de laatste
minuut de knoflook toe. - Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg het water en de stukjes courgette
toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer met een
staafmixer tot een gladde soep. - Doe wat van de soep uit de pan in een kom en roer hier met een garde de roomkaas
door. Voeg dit weer toe aan de soep in de pan. Goed doorroeren. Even proeven of
er nog iets roomkaas toegevoegd kan worden.
Kruidenboter
250 gr roomboter op kamertemperatuur mengen met 10 gr kruidenbotermelange. Goed
mengen, even proeven, naar smaak kruidenbotermelange toevoegen.
Stokbrood
Stokbrood volgens de beschrijving op de verpakking afbakken in een voorverwarmde oven.
3 a 4 plakjes per persoon.
Eet smakelijk
En zo simpel is het om deze heerlijke courgettesoep met roomkaas á la Greet op tafel te toveren! Of je nu een koude dag wat warmte wilt geven of juist een zomerse avond wilt afsluiten met een lichte maaltijd, deze soep past altijd. Vergeet niet om er een lekker stokbrood met kruidenboter bij te serveren voor die extra touch. Zet je favoriete soepkom klaar, schenk de soep in en geniet van een momentje voor jezelf (of samen).
Aan tafel en… eet smakelijk!
Op zoek naar meer lekkere recepten? Ontdek meer heerlijke recepten van Stork’s Proeflokaal op de pagina Recepten!
Geef een reactie